对不起,我要去蓟州区了!

微天津2022-02-02 06:28:51


来源:微天津 文:屈晶晶


蓟州区,古称无终、渔阳,战国时称无终邑,秦代属右北平郡,唐朝设蓟州,天津多数地区的历史可以追溯至几百年前,只有蓟州区有5000年以上的人类居住史!


(三盘暮雨)

她很漂亮:


她有1个5A级景区,3个4A级景区,3个3A级景区!


她的独乐晨光(独乐寺)、三盘暮雨(盘山)、蓟北雄关(黄崖关长城)被选入津门十景;她的京东第一山-盘山被乾隆皇帝颂为“早知有盘山,何必下江南”;她的香林寺,几乎与洛阳的白马寺同时,是我国最早的寺庙之一····

(郭家沟)


她有被长城专家誉为“万里长城的缩影”的黄崖关古长城;有中国现存三大辽代寺院之一的千年古刹独乐寺;有天津神农架梨木台,“天然氧吧”九龙山,鬼斧神工的八仙山,恬静秀美的翠屏湖,华北地区目前唯一的一家以长寿为主题的毛家峪长寿度假村····


(黄崖关古长城冬景)

她成绩很好:


她是全国生态示范县和全国首家绿色食品示范区

2016年,还被列为第一批国家新型城镇化综合试点地区

她全年接待中外游客1814.4万人次,旅游综合收入达94亿元


(黄崖关古长城)

她的地位很高:


她是天津市唯一的半山区县,自古就有“畿东锁钥”之称,素有京津“后花园”之美誉,是北方重镇,军事要冲,兵家必争之地,杜甫《后出塞》诗云“渔阳蒙侠地,击鼓吹笙竽”枕山带河,重关复镇,可见地理位置得天独厚!


(八仙山)


她的美食一直被模仿,从未被超越!


出了蓟州区,很多东西你听都没听过!每年旅游季,大批的中外游客到蓟州区来享受农家乐~不谦虚地说,蓟州区美食绝对是一张金字招牌!


那么问题来了

如何才算吃到了正宗的蓟州本地特色?


✔ 1、邦均羊汤

✔ 2、碗坨

✔ 3、铁锅炖鱼

✔ 4、东塔驴肉

✔ 5、子火烧

✔ 6、螺尺儿

✔ 7、蓟东馄饨

✔ 8、饹馇盒儿


邦均羊汤


 羊汤居首位首要缘由是小编是邦均长大的,小时候的记忆就是,很多北京人专程开车来邦均喝羊汤,而且邦均有名点儿的羊汤大多是祖辈相传的方子,所以各家的味道是不一样的~



架在路边的大铁锅里翻滚着羊头羊下水,不讲究的粗放却吸引着百公里外的京城食客,一碗奶白老汤配以翠绿香菜,点上花椒水和香油,桌上都有作料盒:盐、味精、胡椒粉、孜然粉,当然还缺不了榨辣子油!一汤足以混合百味~



羊汤和大饼是豆浆油条般的搭配,一干一稀,一浓一淡,缺了一个另一半的味道就会打些折扣。邦均人有一句话:“大饼羊汤吃饱了,一天不饿。”


推荐邦均羊汤:

大市场老肖羊汤、吴记羊汤(之前上天津台四季风的那家)、客来香羊汤、一品羊汤


地址:京哈公路附近



碗坨


碗砣,取意为从碗中托出砣故称之为碗砣,蓟州区街巷味道的极致,几十年从未改变。



荞麦去皮后成为糁子,将糁子于前一日用水泡软,拳揣成糊状,细滤后舀入碗内上笼蒸,中途用筷搅拦一次,蒸熟,置阴凉处冷却后即成。



加上作料,芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精、辣椒油等!用竹签便可食用!入口润滑幼嫩,滋味浓郁;口感爽脆,滋味酸辣,冷藏之后口感更佳!


推荐碗坨:

小屯道口的碗坨摊子绝对是蓟州区最有人气的一家



地址:邦喜公路北小屯道口


铁锅炖鱼


2013年11月,蓟州区“州河鲤鱼”,当地人习惯称水库鲤鱼为“金翅鲤鱼”,这种特别漂亮的鲤鱼曾是皇帝的贡品,如今,却已成为农家院必备特色菜“铁锅炖鱼”食材。



一条金翅鲤鱼,配上豆腐,宽粉,卷子,干豆角,香菇,最后在锅里蒸上卷子或者锅边儿贴上玉米饽饽!



一下可以吃三道特产---贴饼子、鱼锅卷子和铁锅炖鱼,超级划算!那滋味,不能说了,口水下来了!



推荐铁锅炖鱼和鱼锅卷子

魏老四鱼锅卷子

地址: 四正街安裕市场西侧中段(阿莲童车旁)

电话: 13752699215


龙江铁锅炖鱼

地址: 人民西大街与长城大道交叉口

电话: 15302073608


东塔驴肉


俗话说“天上龙肉、地上驴肉”,蓟州区上仓镇“东塔驴肉”更是远近闻名,外地人开车两三个小时到蓟州区就为了吃一顿正宗的驴肉!



入味可口的酱驴肉,烂糊的驴肉、大块好吃的驴排、处理干净的驴肠、有嚼劲的驴皮、酸爽可口的酸菜驴肉汤,驴肉大葱馅的包子,哪个说起来都是响当当的招牌!就着超薄层次多的大饼,别提多美了!


推荐东塔驴肉:

地址: 上仓镇东塔村南

电话: 022-82769995


子火烧


子火烧是蓟州区特有的传统风味宫廷食品,原名叫“子饽饽”,因其形状像算盘子,故名“子火烧”


子火烧在清朝最盛行,特别是康熙、嘉庆、乾隆等皇帝,每逢清明节谒陵路过蓟州区,或赴盘山行宫时,均携带些子火烧回宫食用,从而成为京东的名特传统食品之一。



子火烧有独特的制作工艺,它选用精制面粉、小磨香油,拌有芝麻、花椒盐为馅料,这种小巧玲珑的美食,乳黄喷香,酥松绵软,口感极佳!


地址:

蓟州区邦均起香园(邦均老街中段)


螺尺儿


此乃蓟州区撸串必备佳肴,蓟州区人叫螺尺儿,他有个外号叫田螺。可炒着吃,味美,老少皆宜,它在蓟州区毫无悬念的稳居“小海鲜”第一位做法有两种:煮和爆炒。



田螺煮之前要先放到大盘里放水,水里滴几滴香油让它吐沙,煮的时候放上水,水不要太多,没过田螺就好,放上盐,佐料(大料,花椒,香叶、桂皮,小茴之类的),煮上个15分钟就差不多了。



无论是煮还是爆炒,各家都自有秒法。吃螺尺儿兴华市场北门这家,无论从螺尺儿本身品质还是味道都是上乘之作。


地址:

兴华市场北门门洞南口


蓟东馄饨


爱吃馄饨的蓟州区人一般都知道馄饨王,刘玉兰大妈从1980年便开始经营馄饨摊子,至今已经走过了整整37年,味道的秘诀是好肉、好面、好汤。



大铁锅里熬着上好的猪棒骨,汤清味浓,蒸腾的热气飘散出阵阵诱人的香味。刘玉兰大妈一边敞锅盖添点凉水,浇一下沸腾起来的滚头,一边麻利地从案子下搁板里拿出一撂碗,一摆溜放好,配好香菜、虾皮、胡椒粉、香油,勺入半碗大骨汤。



再一次敞开锅盖,就用笊篱捞出煮好的馄饨,每个碗里舀上几个,勺上三两勺,最后一勺再匀一下。五六个碗都装得满满的了,汪汪晃晃的汤里浮着馄饨,让人担心没法端起来。


地址:

崔店子道口


饹馇盒儿


饹馇是一种面食,用豆面做成饼形,切成块炸着吃、炒着吃或者做成饹馇盒吃。



相传清代后期,慈禧太后尝了一口,觉得味道不错,便问是什么?太监以为太后不喜欢,战战兢兢说还没起菜名,忙着往下端。慈禧还想再吃,便说“搁这儿吧”,太监以为太后为菜赐名,便传呼下去,这道菜就叫“饹馇”。



炸饹馇盒儿是油炸小吃。它的原料是杂豆面和成糊,放在铛上摊薄,熟后铲起备用,将香菜、胡萝卜、葱花等切碎,加进五香粉、香油、盐等拌合成馅。铛上抹油,摊杂豆面糊,将拌好的馅均匀铺上,然后拿一张备用的杂豆面饼,抹一层面糊,放在馅儿上边。然后将做好的饹馇盒儿切成方块,入油炸即成。炸饹馇盒儿因其制法包馅如装盒子而得名,其口味外酥咸香。


地址:

蓟州区各大农家乐均可做


你以为这是全部的特产吗?

那你一定不是正宗蓟州区人!

蓟州区的零食是这样的:



蓟州区的水果山货是这样的:



再送大家一张蓟州区农副产品分布图



大街小巷游走的叫卖声,最为人称道的路边摊,灯火阑珊处等候顾客的小商贩,都是飘荡在每个人心头的气味和味道!也许因为一口吃的,你就彻底被这个地方征服了!



食物是一座小城的魂

因为有了烟火味才显得生动并富有温度

这样家乡的风如何吹,都会吹到你的心里


奔波在大城市中

很多时候,家的味道也许就是产自家乡的果蔬

一份面食甚至一声熟悉的乡音



然后百转千回处

让人能够一下子泪流满面的

也只有妈妈亲手做出来的味道

你有多久没回家看看了,奔波在外的游子们!

看完你是不是想家了?

抽空回去看看吧!



参考来源:蓟州区官网、蓟县旅游圈订阅号、蓟县旅游服务等

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责任编辑:张近祚